【ppzhan摘要】近年來，國內(nèi)食品安全問題頻發(fā)，而作為食品的貼身“衣物”的食品包裝材料，對食品安全也有著重要的影響。如何確保食品包材的安全，從包裝環(huán)節(jié)保證食品的安全，還需要社會多方共同努力。

         食品包裝材料的安全性是食品安全不可分割的重要組成部分。隨著物質(zhì)生活水平不斷提高，食品安全成為大眾越來越關(guān)注的問題，人們對于食品安全的訴求也超越了食品本身，與食品直接接觸的包裝材料的安全性逐漸成為新的焦點。2013年全國食品安全宣傳周里還專門設(shè)立了“食品包材安全控制及再生利用”分論壇，有專家這樣詮釋：“食品就像一個就要出嫁的新娘，食品包裝就是新娘美麗合身、安全的嫁衣”。

        我國從法規(guī)層面上，把包材叫做包裝材料，在歐美一些國家基本都是叫食品接觸材料，它更符合包裝材料屬性的要求。我們國家的食品安全法里面，對于國家標(biāo)準(zhǔn)基本上是20條里面規(guī)定了8條，是食品相關(guān)產(chǎn)品，是這樣描述的，用于食品包裝材料、容器、洗滌劑，或者用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具設(shè)備。

        塑料包裝材料發(fā)揮重要作用

        食品用塑料包裝是否安全，近年來也是百姓關(guān)心的一個話題。對此，中國輕工業(yè)信息中心唐賽珍工程師說，塑料包裝材料在確保食品包裝安全性方面，正在發(fā)揮越來越重要的作用。她解釋說，當(dāng)前用于食品的塑料包裝材料，主要成分是以碳?xì)涞牟牧蠟橹?，只要按?biāo)準(zhǔn)嚴(yán)控添加劑使用量，遵循正確的使用原則，塑料包裝材料的衛(wèi)生性能是可以得到保證的，對人體健康不會造成危害。但如果加工監(jiān)管不嚴(yán)，不按標(biāo)準(zhǔn)做，以次充好也可能會產(chǎn)生一些有害有毒的物質(zhì)，對食品安全性帶來不可忽視的影響，對此我們必須予以高度的重視和警惕。

        生活中危害食品衛(wèi)生安全的因素眾多，其中食品處于銷售環(huán)節(jié)中，由于缺乏性能較佳的包裝材料、冷藏技術(shù)和保鮮技術(shù)，導(dǎo)致霉變腐爛是為嚴(yán)重的因素之一。根據(jù)報道，發(fā)展中國家每年因此損失的食品超過總產(chǎn)量的50%，我國每年也約有30%的糧食果蔬在銷售過程中，由于腐爛變質(zhì)而白白浪費掉。上世紀(jì)90年代，由于塑料具有輕、透明性高、易加工、具有良好的衛(wèi)生安全性，因此迅速進入了包裝領(lǐng)域，并獲得了快速的發(fā)展。據(jù)了解，目前在食品包裝市場的總消費量中，塑料包裝用量已超過了傳統(tǒng)包裝材料紙、金屬等用量的總和，已經(jīng)超過了50%以上。

        其中，隨著塑料包裝的發(fā)展，功能性包裝速度也得到了應(yīng)用。比如糕點食品保鮮包裝等，大大減少了由于霉變、腐爛、變質(zhì)等而導(dǎo)致的損失和浪費，同時在保質(zhì)期方面具有十分重大的意義。實踐證明，黃瓜使用保鮮膜之后，可以從3天延長到14天。月餅的包裝，過去主要是加入保準(zhǔn)允許的大極限值的防腐劑，保質(zhì)期也僅僅是一個星期左右，而采用了高透明性的薄膜，月餅的保質(zhì)期提高到了2個月以上，有的甚至可以達到半年。

        食品包裝材料安全評價與管理復(fù)雜

      “對食品包裝材料管理是食品安全領(lǐng)域的難題。”國家食品安全風(fēng)險評估中心朱蕾研究員介紹。她談到，不同于污染物、食品添加劑等，食品包裝材料對食品本身的影響，或?qū)οM者健康危害的影響是間接進行的。因此，在范圍內(nèi)，相對于其他領(lǐng)域，食品包裝材料安全性的管理，包括相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的設(shè)置、風(fēng)險評估工作，都是比較復(fù)雜的。

        國家食品安全風(fēng)險評估中心王竹天教授介紹說，食品安全評估方面，在包裝上面異常復(fù)雜。膳食過程中是不會吃它的，但人們卻如此的感興趣和重視。因為會通過介質(zhì)把停留在包裝材料上的物質(zhì)遷移到食品中去，這種遷移又受時間、溫度、包裝材料介質(zhì)的影響，對整個食品的影響很大，是整個食品安全風(fēng)險評估里復(fù)雜的一類，也是花工夫的一類。

        澳大利亞昆士蘭大學(xué)戈登·羅伯遜介紹了食品材料的包裝立法狀況。他說，食品包裝材料是一個復(fù)雜的領(lǐng)域。食品材料的包裝立法管理有兩種模式，即美國和歐美模式，其根本性差異在于：歐盟做的是風(fēng)險管理和風(fēng)險的評估；而美國只有FDA來全面管理所有的評估和風(fēng)險管理的問題，即美國是基于膳食暴露進行管理，歐盟執(zhí)法則基于物質(zhì)遷移。

        食品包裝材料國家在法律上面還有很多要求。通過法律體系可以梳理出兩條線，一部分以食品安全標(biāo)準(zhǔn)來體現(xiàn)，一部分以部門規(guī)章來體現(xiàn)。此外，還有一些部門規(guī)章，衛(wèi)生計生委也以公告的形式來發(fā)布對某一種產(chǎn)品的許可。從事包裝材料安全標(biāo)準(zhǔn)研究的問題，不管是歐盟、美國、日本，是我們在食品標(biāo)準(zhǔn)里面體系的一個*，而且這三者對于包材的一些管理情況又完全不一樣，所以說，在我國如何做好我們自己的包材標(biāo)準(zhǔn)體系，需要認(rèn)真地研究。

        關(guān)注包裝材料安全食品安全更需行業(yè)自律 

        隨著食品加工業(yè)的迅猛發(fā)展，所需的包裝也日益增加，食品包裝與食品直接接觸，其材料選擇得當(dāng)與否，直接關(guān)系到人們的身體健康。我國在包裝材料的生產(chǎn)加工使用上，仍有不當(dāng)現(xiàn)象。市場上出售的食品包裝材料有紙張、塑料、金屬、陶瓷等，其中紙張和塑料使用多，其安全性值得探討。

        中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長趙亞利女士強調(diào)，食品安全更需要行業(yè)自律。在2008年，包裝飲用水就出臺了一個全行業(yè)的自律公約，包括品質(zhì)控制、市場環(huán)境和水源地保護。監(jiān)管不嚴(yán)和不正確、不科學(xué)使用是造成安全性問題的主要原因，與塑料包裝材料材質(zhì)本身無關(guān)。這些問題對其他材質(zhì)的包裝材料而言，也同樣出現(xiàn)，類似以上案例還有很多。如何讓公眾理解與認(rèn)識到塑料的科學(xué)，讓公眾用好塑料，讓塑料包裝真正成為公眾心目中保障食品安全與生活*的重要組成部分，是科技工作者責(zé)無旁貸的責(zé)任。