一般來說，地下竹鞭2－3年生的發(fā)筍率高達(dá)85%。因此，1－2年生和3－4年生的母竹各占30%以上，畝立竹160－200株的竹林，冬筍產(chǎn)量高，可適量采挖。

      1、技術(shù)要點(diǎn)　   ⑴開穴挖冬筍　　從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細(xì)觀察，一般地表泥塊松動(dòng)或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。　?、蒲乇薹镣诙S　　先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從*盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進(jìn)行采收利用。　?、侨娣镣诠S　　結(jié)合冬季松土施肥，對(duì)竹林進(jìn)行撫育墾復(fù)，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土?xí)r見有冬筍，則可一次性挖掘。　　采取以上方法進(jìn)行冬筍采收，應(yīng)注意的事項(xiàng)為：不傷損竹鞭、鞭芽和鞭根，并覆土，更不能挖斷竹鞭；同一竹鞭可能會(huì)長出2-3個(gè)冬筍，可以全挖或挖大留小，促進(jìn)小的筍芽發(fā)育成大筍；采取全墾方法挖筍之前，林地適當(dāng)補(bǔ)充肥料，以促進(jìn)其他筍芽孕筍萌發(fā)。　　2、冬筍采收的鄉(xiāng)土經(jīng)驗(yàn)　?、?ldquo;先看竹葉后挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追后老鞭向前牽”　　在12月底（農(nóng)歷），在竹葉發(fā)黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時(shí)，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬筍。　?、?ldquo;老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊”　　追老竹鞭到頭時(shí)，往往有新發(fā)竹鞭，從發(fā)鞭起點(diǎn)開始追，到第18節(jié)（一般80 cm左右時(shí)，就有冬筍。　?、?ldquo;找不到鞭，春筍洞邊”　　指找不到竹鞭的時(shí)候，可追挖春筍筍穴內(nèi)的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。　?、?ldquo;開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多”　　意思是指開枝低、竹枝又粗，zui下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。　?、?ldquo;下山鞭，鞭長、節(jié)長、筍少，上山鞭，鞭短、節(jié)短、筍多”