臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添*的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。傳統(tǒng)的烘干方式基本是煙熏或者日光暴曬等，存在健康隱患及加工量少，我司針對臘肉的烘干，研發(fā)的臘肉烘干機，可*代替?zhèn)鹘y(tǒng)烘干方式、設備。

     臘肉烘方法，臘肉烘干機，是利用空氣能熱泵烘干機的工作原理而衍生，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質加熱至20℃～90℃。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。

   臘肉烘干方法，臘肉烘干機，烘干工藝：

1、高溫烘干溫度達到65-68度之間烘干3-4個小時讓物料發(fā)酵過程，保證臘味香味。

2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45％左右，時間為4-5個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進行冷熱交替使用，效果更好。

3、快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到58-60度，烘干時間控制在10-12個小時，相對濕度控制在38％左右，臘腸zui終烘干濕度在17％左右。

  臘肉烘干方法，臘肉烘干機，與傳統(tǒng)烘干設備及方式相比，優(yōu)勢明顯：1、高效節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃氣烘干機相比，可節(jié)省60％左右的運行費用。 
2、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產品，符合國家節(jié)能減排政策。  

3、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。 
4、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。 
5、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；

    ，適用范圍廣，可廣泛適用于食品農副產品、海產品、果脯、等物料烘干出息除濕。

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