【ppzhan摘要】民以食為天。食品是我們生活中*的物品。但是不同的人需要的食品也不同。如何購買適合自己的健康食品呢。王旭峰教你如何查看食品標簽中的“健康密碼”。

            如何才能避免陷入食品選購誤區(qū)，科學(xué)辨別食品呢？首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副會長兼秘書長王旭峰表示，通過閱讀食品標簽上的信息，便可有效識別食品的營養(yǎng)和健康價值。

      一、看日期

      一定要看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當選擇距離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。因為隨著時間的延長，食品中的營養(yǎng)成分或保健成分會有不同程度的降低。

      二、看食品名稱和類別

      名稱和類別基本上能反映食品的本質(zhì)。比如，很多家長錯把酸酸乳當酸奶買回家給孩子喝，然而酸酸乳飲品和酸奶是不能等同的，前者的營養(yǎng)價值遠低于后者。這一點從配料表上也很容易看出，酸酸乳飲品的含量多的是水，而不是奶。

      三、看配料表

      食品的營養(yǎng)品質(zhì)本質(zhì)上取決于它的原料及其比例。配料表可以把食品廣告“打回原形”。王旭峰認為配料表有三大看點：

      （1）看原料排序

      按法規(guī)要求，配料表的排列順序必須按照含量由高到低的順序來標注，所以某種原料標注位置越靠前就表示它所占的比例越大。以奶制品為例，通過比較A、B兩款奶制品的配料表可以發(fā)現(xiàn)，A產(chǎn)品奶含量排在位，而B產(chǎn)品奶含量排在第三位，那么就表示A產(chǎn)品的營養(yǎng)價值更高。

      （2）看是否含有不想要的原料

      如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，以及可能產(chǎn)生過敏或不良反應(yīng)的配料。如果一個人對花生過敏，那么配料表中有花生的食品絕不能購買。

      （3）看其中的食品添加劑

      例如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等人工甜味劑的甜度為蔗糖的300至500倍，雖然少量無毒，但毫無營養(yǎng)價值。大量的糖精還會增加患膀胱癌的風(fēng)險，因此少買含有人工甜味劑的食物。

      （4）關(guān)注反式脂肪酸含量

      過量攝入“反式脂肪酸”已被證實會增加患心血管疾病的風(fēng)險。食物中反式脂肪酸的來源主要為兩個，一是來源于天然食物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品；二是加工來源，主要是植物油的氫化、精煉過程，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產(chǎn)生少量反式脂肪酸。國人攝入反式脂肪的主要來源是精煉植物油，這些往往較多存在于反復(fù)煎炸的食品中。

      四、看營養(yǎng)成分表

      營養(yǎng)成分表從更微觀的角度告訴我們，食品中含有多少蛋白質(zhì)、鈉離子、能量等。一般選購食品時，食物中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。此外，還要盡量選擇“三低”的食物，“三低”即低脂、低鈉、低糖，這是健康飲食的重要方法。過多攝入含糖和能量高的食品，可以增加肥胖、糖尿病、痛風(fēng)的發(fā)病率。