【ppzhan摘要】標(biāo)簽作為商品的“身份證”，是消費(fèi)者了解商品的重要途徑。尤其今年初食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的正式實(shí)施，使商品的標(biāo)簽更加健全規(guī)范。但是很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，并沒(méi)有注意到標(biāo)簽的作用，而是根據(jù)品牌或者消費(fèi)習(xí)慣去購(gòu)買(mǎi)。

        今年1月1日起，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（下稱(chēng)《通則》）正式施行。《通則》規(guī)定，今年1月1日后生產(chǎn)的預(yù)包裝食品，預(yù)包裝食品外包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)示出能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素（1 4）的含量值，及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比，未進(jìn)行標(biāo)注的產(chǎn)品不得進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售；進(jìn)口食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。

        專(zhuān)家表示，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的便捷途徑，對(duì)于促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡、降低肥胖等慢性非傳染性疾病有積極作用，消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，除了查看主、配料及保質(zhì)期外，還要學(xué)會(huì)看外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的數(shù)值，結(jié)合自身身體所需，合理攝入營(yíng)養(yǎng)，減少健康隱患。

        《通則》實(shí)施至今已半年有余，但消費(fèi)者對(duì)“營(yíng)養(yǎng)成分表”并不敏感，對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)識(shí)也十分匱乏，甚至直接忽視它的存在。他們通常只會(huì)關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量，選擇添加劑較少的食品，對(duì)于其中含有多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物并不關(guān)心。            

        相關(guān)專(zhuān)家建議，消費(fèi)者一方面要注意膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，另一方面在選擇食品時(shí)，要仔細(xì)研讀食品外包裝上的信息，綜合考慮鹽、糖、脂肪、添加劑等多方面的指標(biāo)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的數(shù)值，結(jié)合自身身體所需，合理攝入營(yíng)養(yǎng)。

      專(zhuān)家提醒，消費(fèi)者要挑選健康食品，就應(yīng)該學(xué)會(huì)看懂食品標(biāo)簽，并養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。學(xué)會(huì)看標(biāo)簽，可以通過(guò)以下五步：

      第1步：看食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

      海南省工商部門(mén)有關(guān)人士介紹，消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)，首先要查看包裝袋是否完整、有無(wú)脹袋現(xiàn)象、有無(wú)生產(chǎn)日期、食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，這些都是選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)。

      保質(zhì)期也叫佳食用期。是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限。在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期近的食品，因?yàn)榫退銢](méi)有過(guò)期，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，食品中的營(yíng)養(yǎng)成分或保健成分還是會(huì)有不同程度的降低。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，也應(yīng)留意制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址。有的食品存在異地分裝的情況，但包裝上卻只標(biāo)明了制造商的名稱(chēng)、地址，存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的現(xiàn)象。

      食品專(zhuān)家提示，食品生產(chǎn)企業(yè)的詳情必須在標(biāo)簽上體現(xiàn)出來(lái)。那些只是很簡(jiǎn)單地寫(xiě)著廠址、所在城市或者縣城的食品，應(yīng)該引起注意，好不要隨便購(gòu)買(mǎi)。

      第2步：配料表里藏食品真相

      食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例。海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所食品專(zhuān)業(yè)人士介紹，食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料及其比例，看配料表主要看原料的排序。按法規(guī)要求，用量大的原料應(yīng)當(dāng)排在位，少的原料排在后一位。因此，通過(guò)食品配料表就能了解食品的相關(guān)成分。

      判斷一種食品是否健康，重要是看它的主料是什么，如果主料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就很低，就算沒(méi)有一點(diǎn)添加劑，也不能劃入健康食品范疇。如，碳酸類(lèi)的甜飲料，排在位的一般是水，里面除了糖和添加劑，很少有對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

      食品專(zhuān)業(yè)人士介紹，選擇食品時(shí)看配料表還要看是否有自己不想要的原料，如氫化植物油等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過(guò)敏或不良反應(yīng)的配料。如果對(duì)牛奶過(guò)敏，那么買(mǎi)餅干、點(diǎn)心等食品時(shí)，一定要仔細(xì)看清楚，配料表中有牛奶成分就不要購(gòu)買(mǎi)。

      第3步：盡量選購(gòu)添加劑少的食品

      在食品配料表中，食品添加劑一直是消費(fèi)者關(guān)注的內(nèi)容。目前，我國(guó)對(duì)食品添加劑的標(biāo)注越來(lái)越嚴(yán)格，從2010年6月開(kāi)始，企業(yè)必須明明白白地標(biāo)注出所有的食品添加劑，而且要放在“食品添加劑”一詞的后面，讓消費(fèi)者明白。

      目前，食品中常見(jiàn)的食品添加劑有保鮮增鮮類(lèi)、色素類(lèi)和增甜類(lèi)。保鮮劑有山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。山梨酸鉀可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，基本在體內(nèi)無(wú)殘留；苯甲酸鈉能防止食品變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期，但如果用量過(guò)多或*使用，可能會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生影響。

      增鮮類(lèi)添加劑包括谷氨酸鈉、肌苷酸鈉等。適量、合理地使用增鮮類(lèi)添加劑對(duì)人體并無(wú)害處。常見(jiàn)的天然食用色素有紅曲色素、姜黃素、蟲(chóng)膠色素、甜菜紅等，用起來(lái)比較安全。常見(jiàn)的合成食用色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)等。

      食品專(zhuān)業(yè)人士提醒，消費(fèi)者在選擇食品時(shí)，應(yīng)盡量選購(gòu)食品添加劑少的食品，但是只要是合理添加的，都可以放心食用。

      第4步：看營(yíng)養(yǎng)成分表選購(gòu)食品

      食品外包裝的營(yíng)養(yǎng)成分表，主要是指導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求購(gòu)買(mǎi)食品。在選購(gòu)食品時(shí)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不得不看。

      今年1月1日起，新的預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后，新生產(chǎn)的食品包裝上都有了營(yíng)養(yǎng)成分表。海南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)有關(guān)專(zhuān)家介紹，消費(fèi)者可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)判定是否是自己所需的食品，尤其是糖尿病等特殊人群。一般來(lái)說(shuō)，像蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等有利于身體健康的營(yíng)養(yǎng)素，含量越高越好。但對(duì)于靠口感吸引消費(fèi)者的食物來(lái)說(shuō)，也要小心其中的能量（也就是“熱量”或“卡路里”）、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標(biāo)，這幾個(gè)項(xiàng)目，自然是越低越好。

      第5步：認(rèn)證標(biāo)志可區(qū)別食品優(yōu)劣

      海南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所食品專(zhuān)業(yè)人士介紹，目前很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，比如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無(wú)公害食品標(biāo)志、原產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)志等，還有QS標(biāo)志，這些標(biāo)志代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量，細(xì)看這些信息之后，產(chǎn)品的優(yōu)劣就一目了然。

      目前市場(chǎng)上的“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”等，是由不同部門(mén)針對(duì)食品安全設(shè)置的不同認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品都是安全食品，它們?cè)诜N植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸過(guò)程中都采用了無(wú)污染的工藝技術(shù)，實(shí)行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。

      按農(nóng)業(yè)質(zhì)量由高到低的順序排列是：有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。食品專(zhuān)家提醒，一般來(lái)說(shuō)，在其他指標(biāo)相同的情況下，好能夠優(yōu)先選擇有認(rèn)證的產(chǎn)品。